材料
・アオリイカの身、又はコウイカの身
・烏賊の墨（アオリイカの墨は少ないので、さばいたときに墨袋を冷凍してストックしときましょう。ただ墨に関してはコウイカ類の墨の方が量はすぐれていますので、外道で釣れたとき大切にストック！）
・生トマト、又は缶詰のホールトマト、好みでタマネギ。
・ニンニク、あとは香草（好みでバジル、オレガノ、タイム、黒胡椒等）
・白ワイン（イカ墨をとかします)
・パセリ

作り方

●オリーブオイルにニンニクを入れ香りをつける。
●それに塩胡椒した、烏賊の切り身を入れ炒める。タマネギも入れて炒めてもいい。
●それに、缶詰のホールトマトまたは湯むきした生トマトを手で握りつぶしながら入れる。生トマトの場合はトマトジュースを入れた方がいいかも。
●いよいよイカスミの登場。ワインで溶かして加える。
●僕はバジルが好きだから、ここでバジルも入れます。オレガノ、タイムなどもあれば少し加えると香りが複雑になっていい。少し寝かしたピストゥソースがあれば少し加えると風味がまします。（※ピストゥソースは、ハーブのページを参照）
●これに定番アルデンテにゆで上がったパスタをフライパン上で絡め、パセリのみじん切りをたっぷりと入れる。このパセリは凄く効果的で、僕は一握りくらいたっぷりといれます。グリーンの色もすごく効果的！最後皿に盛った後、生トマトの賽の目切りを加えても結構いい。
●後は、好みで胡椒を一挽きか、タバスコを好みで。別にパルメザンチーズをかけても絶対に悪くはないと思うけど、魚介類パスタにチーズは？？？まぁ好みの問題です。