Diary for fishes
一村一魚フェア(洋食編)
”Isson-Ichigyo”fair (Marine products fair in Oita)
Oct. 5, 2001
大分の魚介類を集め、オアシスタワーで「一村一魚」フェアが開催され、写真を撮影する機会を得ました。県内の漁協から持ち寄られた魚介類をホテルのシェフや板長さんが腕によりをかけて作った料理は、おいしそうですが・・・そのおいしさを伝えるように写真を撮ろうとしました・・・が、色々と制約が多く、不満足な結果となりました。腕はまだまだ未熟です。
なお、料理の名前は一部、実際とは異なるものがあると思われます。画像は高画質を保つため、jpgの圧縮率を抑えてありますので、１つの画像ファイルの大きさは100KBを越えています。
I went to take photos of cuisines in "Oasis Tower." Isson-Ichigyo fair" was given there. "Isson-Ichigyo" means variety of fishes in Oita. The cuisines are very good. But,my photos are very bad. Too bad!
| 「関あじ」 マリネエメラルドソース和え |
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horse mackerel "Seki Aji" |
| 「赤貝」 クリューかぼす風味 |
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Ark shell |
| 「鮑」 季節の野菜ゼリー寄せキャビア添え 「スッポン」 季節の野菜 寄せイクラ添え |
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Abalone soft-shelled turtle |
| 「鮎」 びっくりスフレ密猟風クレソンのソース |
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Sweet fish "Ayu" |
| 「豊の活きぶり」 バスケーズ |
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Yellow tail "Toyo no Ikiburi" |
| 「どじょう」 プロバンス風パプリカ風味 |
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Loach |
| 「えのは」（やまめ） ポアレソースキュリー |
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landlocked salmon |
| 「えのは」（やまめ） スモークポテトとリンゴのサラダ |
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landlocked salmon |
| 「がざみ」 ロワイヤル |
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Crab "Gazami" |
| 「鱧」 ポアレソースアギュリーム |
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Conger pike |
| 「緋扇貝」 黄金焼きソースオランデール |
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Scallop "Hiogi" |
| 「平目」 ラタトゥイユ飾りオリーブ入り アンティポワーズ |
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Flatfish |
| 「河豚」 スモークとブロッコリの ムースキャビアのバターソース |
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Puffer |
| 「車海老」 サラダ仕立ソースブランソワール |
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Prawn |
| 「真鯛」 パロンティヌグレープフルーツのソース |
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Red sea beam |
| 「鮪」 鮪とトリュフのカルパッチョ |
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Tuna |
| 「もくずがに」 プロバンス風スープ |
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Crab "Mokuzugani" |
| 「関さば」 塩パイ包みポロネギとトリュフのソース |
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Mackerel "Seki saba" |
| 「さざえ」 グリルエスカルゴバター風味 |
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Turban shell |
| 「太刀魚」 ロール巻ハーブ風味 |
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Hairtail |
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