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軟体動物門　双殻綱　バカガイ科
Mollusca Bivalvia Eulamellibranchia

15070 バカガイ (Bakagai) Macro chinensis

　中津でキヌガイとかキンガイとか言ってます。関東じゃアオヤギか。旨さは★★★です。決してそのまま湯がいてはいけません。私たち素人さんは、ナイフの様なものを探しだし、油断させて口（殻）が少し開いたところを、ささっと貝柱（閉殻筋）を切って身を取り出しましょう。中から出てきた汁は捨てちゃいけんよ。これで何回も良く洗うんです。砂が混じれば、食べられたもんじゃない。



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