脊椎動物門 硬骨魚綱 サケ目 サケ科
Vertebrata Osteichthyes Clupeiformes
10250 ヤマメ (Yamame) Onchorhynchus masou masou
ヤマメはアマゴと大分では混同され「えのは」と呼ばれます。サクラマスの陸封型（河川残留型）で、つまり川で一生を終えるサケ科の魚です。ちなみにアマゴは赤い斑点があり区別がつきます。やはり焼いて食べれば、味は川の女王級で★★ですか。（採点、厳しい？）産卵期は夏から秋です。
Yamame stay in a river, looks like a amago. But, amago have red small points. Grilled yamame is deliciuos. (10th Mar. '97 Shinagawa Aquarium)
10255 アマゴ (Amago) Onchorhynchus masou ishikawae
アマゴは普通大分じゃ「エノハ」と呼ばれます。サツキマスの陸封型ですが、ヤマメと良く似てますが、脂びれの位置や尾びれの形、そして朱色の斑点で区別できるハズ。旨さは・・・知りません。一般的には塩焼きなんでしょうが、詳しい方からコメントがありまして、ムニエルが旨いらしい。
Amago Onchorhynchus masou macrostromus was said "Enoha" in Oita. This fish and Sakuramasu is same species of O. masou ishikawae, but Amago live in river only. You can distinguish by location of fin, shape of caudal fin, or red spots on body. I think that best recipe of amago is shioyaki (grilled salty) Someone said "Saute of amago is best" (Oct. '96 Photoed at Beppu)
UP
to Top Page
