海岸の潮風の中で干すのが一番なんでしょうが、そう言うわけにもいきませんので、わが家では、市販の干し網に、海水にちょっと（１分位）くぐらせて干します。
だいたい５〜７日位で、ミイラ状態になり完成です。
気温が高くて、風のないときは、扇風機など使って、苦労します。

後は、軽く直火であぶって、熱いうちにイカの繊維にそって裂き、マヨネーズ、しょうゆ、七味のあわせで食べます。

*生干し（一夜干し）
完全に干したアオリも美味しいけど、２日位干したのも最高に美味しいです。 すごく上質な蒲鉾のような食感です。
食べ方はスルメと同じ。直火で焼いて食べます。焼き加減は表面が軽く焦げ、透明な肉が白く変色する位に焼きます。
ただ、最低500g以上のアオリでないとうまく出来ません。