材料
・アオリイカのゲソ
・オリーブオイル
・にんにく
・エシャレット
・塩
・白ワイン
・乾燥ハーブ（タイム、オレガノ、マジョラム、ペッパー）
・バジル、パセリ

作り方
(1) イカのゲソを食べやすい大きさに切っておく。
(2) にんにく、エシャレットはみじん切りにする。
(3) フライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱して、(2)を炒め、香りがでてきたら(1)を加えサッと炒め、塩、乾燥ハーブ、白ワインを入れる。
(4) １分ほど強火で炒めてアルコールを飛ばし、ふたをして１〜２分ほど蒸煮する。
(5) 器に盛り、みじん切りのパセリをちらし、バジルの葉をかざる。