山の幸（季節の食材）
夕食の献立の一例
- ○季節の野菜と山菜の天ぷら（山ゼリの花、ウドの花と実、エゴジソの花と実、ニホンハッカ、ヨモギ、ニンジンの根と葉、セロリ、フロマメ、シイタケ、ナタネの花、ツルムラサキ、モロヘイヤ、チヨロギの葉、赤色サツマイモ、栗など）
- ○煮しめ（干しタケノコ、干し椎茸、サトイモ、コンニャク、ニンジン、大根など）
- ○ヤマメの塩焼き(腹を下にして背中から箸で押すと、背骨がきれいに外れます。焼きたてを、お召し上がりください）
- 〇焼き豆腐（椎葉の豆腐は、大豆の味の濃い甘味のある固い豆腐です。）
- ○酢の物（ミョウガ、柚子、梅、ウド、マダケ、白カブなど）
- ○自家製コンニャクの刺し身（蒟蒻芋を栽培しているのでコンニャクを作ったときには刺身で出せます。市販のものと違って芋から作ります。）
- ○猪肉や鹿肉、山栗やナバ類（キノコ）が手に入った時にはこれらが食卓を飾ります。
- ○わくど汁（味噌仕立てのソバの団子汁。池の表面に蛙（ワクド）が浮いている様子に似ているのでこの名があります。）そば粉１００％なので香りは抜群です。
- ○トウキビ飯・ヒエ飯（米のご飯に雑穀類を混ぜたカテメシです。）
- （その時々で食材が変わります。希望がある場合はあらかじめ連絡ください。）
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