たこ焼き・お好み焼き・もんじゃ焼き
彩月（さいげつ）

「竹田と大分では気圧の違いから「益田屋」当時の生地配合ではうまいたこ焼きは出来ない。大分でうまいたこ焼きになるよう微妙に配合を変えた」と語るほど『たこ焼き』へのこだわりはすごいモノがある。

生地、ねぎ、紅生姜、タコだけの関西風「たこ焼き」は生地にしょうゆ味が付いているので、ソースをかけずそのまま食べる。
表面がカリカリに焼けたたこ焼きは絶品！
噛むほどに生地の味わいが口に広がる。アツアツなのでヤケドしないでね。

「たこ焼きは持ち帰ると味が絶対に落ちる！」と言い切り、「出きるだけ店で食べて欲しい。」と語るご主人。
カリッとした表面とモチモチっとした食感は焼きたてを食べるから味わえるそうです。
是非、お店で味わってください。

彩月焼き　４００円

これはおすすめ！
お好み焼きに見えるでしょうが実は違うんです。

下の写真が出来上がりですが、上は焼き上げ過程を写しています。
上をよぉーく見てもらうと、鉄板に乗っている順から生地、豚肉（やや厚め）、卵、カラシ、マヨネーズ、ケチャップです。その上からソース、かつお節、青のりをかけて完成です。

生地のモチモチッとした食感と卵と豚のバランスが絶妙なんです。
これはビールのあてにもとてもおすすめです！
ソースは甘口、辛口から選べるのでお好みでどうぞ。

もんじゃ焼き（ベース）　５００円
関西風アレンジ
トッピング（イカ、エビ、タコ）　各１００円

九州でもあまり馴染みのない「もんじゃ焼き」
ベースに明太子味とキムチ味がありこの日はキムチベースにしました。
今日はトッピングの全てを加えてデラックスもんじゃ！（勝手に名前を付けてます。）

「出来上がったからどうぞ食べてやぁ」と関西弁でご主人に言われ、下の専用ミニヘラで食べはじめた。（当然ながらあまり固まってない）
やっぱり「もんじゃ焼き」はこのヘラで食べるから美味しいね。
最初は上品な味わい、後半になると鉄板で焼けた香ばしさが加わり一つで違った味を楽しめる。

ベースのキムチはこちらで韓国の人が作っているキムチを使っている。
辛いけどうまい。これが本場の味やねと大将。
ホント！ピリッっとくるのがいいねぇ。

お好み焼き（ミックス）　６５０円

豚、イカ、エビが入ったミックスお好み焼き。
「うちのは軽い生地が売りや！」とご主人のすすめるお好み焼きは美味しい！
ふんわりとした生地は具の味とのバランスが絶妙に考えられている。

ここではすべてご主人が焼いてくれる。各テーブルには青のりとかつお節のみ置かれている。
「うちの料理を美味しく食べてもらえるように私が焼く。同じ材料を使っても焼き方やソースとのバランスによって全く違う味になってしまうからなぁ」と言う。そこまでのこだわりがこの美味しさを作り上げるのでしょうね。

お好み焼きもヘラで食べるのが一番美味しいと思う私。ここではヘラと箸が出されるので好きな方を使って食べられる。やっぱりヘラでしょ！

コアラ　／　天神コアラ