『 本 母 』

<旬の素材を独自の味わいに仕上げてある創作料理>
(Reported by Kazuko Watanabe '99.1.9現在価格)

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●住所: 大分市都町1-2-5 ●TEL: 097-538-1818 ●定休日: 日曜日、祝日(祝日は夜のみ営業)
●営業時間: 11:30〜14:00 17:00〜22:00 ●パーキング: なし ●収容人数: 個室6室



都町にある落ち着いた小料理屋の本母
旬の食材を本母オリジナルな味わいに仕上げてくれる
基本がすべて手作りなので、料理に使われるベーコンは自家くん製、コーヒーは自家焙煎と驚くほど徹底されている
それだけに素材、料理にかけられる心は温かく、その心が料理に感じられる
料理だけでなく、部屋の雰囲気にも気を配られている
ちなみに1月は青竹を飾ってお正月らしくなってます
さらに1月はお箸も青竹の箸で趣があります
料理は月替わりなので、何度出かけても楽しませてもらえる
個室で食事をいただくのでゆっくりとできる

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女将さん自ら摘んできた野花が生けられている
季節感あるおもてなしがうれしい

 

1月のお料理
お昼 3,000円のコース
kazunoko.jpg (16560 バイト) 数の子のなると巻き

板数の子にふんわり卵と海苔を巻いている
それぞれの食材の味を感じられるようにやや薄目の味付けになってました

パイ雑煮

パリパリのパイを割ってみると中には丸いおもちがのぞいてました
和風のお雑煮とパイの初めての組み合わせ
最初は驚いた組み合わせも食べるとマッチしていて、さらに驚き☆
とっても、とっても軽いパイなので合うのかな?
お雑煮にこしょうが入っていたのもびっくりしたけどトータルでとっても美味しく仕上がっていました

 

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お造り

関アジと水イカのお造り
両方コリコリっとした歯ごたえと甘みがあって美味しい☆

お刺身の内容はお料理の価格によって変わるそうです

 

柚子のおだまき蒸し

柚子の器に入った茶碗蒸し
更にその中に”うどん”が入って「おだまき蒸し」というそうです
柚子の香りがさっぱりとした味わいに感じさせてくれる
柚子の好きな方は器をちょっとかじられるそうです

 

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羽根つきレンコン(辛子れんこん)

お正月の羽根つきをレンコンで形取られたもの
羽根も付いていて、本当に羽子板のよう
辛子レンコンの辛さはふんわり卵でまろやかにされ、辛い味が苦手な方でも召し上がられるよう配慮されている
揚げたてのアツアツがとっても美味しい

 

じゃこ飯(おみそ汁、漬け物)

本母の定番で人気メニューのじゃこ飯
お昼のコースと夜の3コースに付いているご飯
カリカリっとしたじゃこと海苔、ごまの風味がベストマッチ
これならご飯がいくらでも食べられちゃいそう☆

 

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あずきシャーベット

ほんのりとした小豆の甘さとひんやりとしたシャーベットが口の中をさっぱりとさせてくれる
上品な味のシャーベット

コーヒー

自家焙煎された豆を使ったコーヒー
香りと味わい深さに大満足☆

お昼のみ出されるそうです

 

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。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚★。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚ メニュー紹介 。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚★。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚

<お昼のコース> AM11:30〜PM2:00
      3,000円、4,000円、5,000円 の3コース
      価格が上がるごとに一品ずつ増え、お刺身の内容が変わります

<夜のコース> PM5:00〜10:00
      6,000円、7,000円、8,000円、10,000円の4コース
      価格が上がるごとに一品ずつ増え、お刺身の内容が変わります
      10,000円のコースではご飯を数種類よりお選びいただきます
      また ふぐ、城下カレイなど使用する食材が全く変わります

 

。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚★。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚ 女将さんよりコメント 。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚★。.:*:・'゚☆。.:*:・'゚

旬の食材を大切に丁寧に調理することにより本母の独自の創作料理に作り上げています
よりオリジナルな味わいをお楽しみ頂きたいと思い、ベーコンのくん製やコーヒーの焙煎など全てを当店で行っております
お部屋の雰囲気、お料理の感じなどお客様のお心が和みますようなおもてなしを心がけております
調理は全て息子が一人で行っており、タイミングよく美味しい状態で召し上がっていただきたいので、ご予約をお願いしております
メニューの内容は月替わりで季節感を感じて頂けるよう工夫しております
何度も足を運んでいただいても、その季節の雰囲気があるお料理を楽しんでいただけるかと思います
じゃこ飯のじゃこ、ふりかけ、味噌、自家焙煎コーヒー豆などお土産にご購入頂けますので、是非ご自宅でも本母の味をお楽しみくださいませ