チーズ作り体験
（2001.04.02）
ゆふいんにチーズ作りを体験しに行ってきました。乳製品フリークとしては、かなり嬉しい取材。ワクワクしながら出発です。
	ゆふいんまでのドライブも、慣れたもの（！？）。 　狭い道をくぐりぬけ、到着したのは「茄子屋」というお店。ゆふいん特集に設けている掲示板に「茄子屋のとり天がおいしい」と書かれていたのです。
	そのとり天がどうしても気になっていたので…早速注文。 　その情報は正しかった！アツアツのとり天は、衣サクサク、中身ジューシーのたまらない一品。
	さらに、定食に付いていた小鉢がまた美味しい！ 　白和えも美味しかったし、タコの煮付けもやわらかくて…。 　みなさんにもオススメします！（場所は掲示板を参考にどうぞ。）
で、満腹になったところでチーズ作り体験の現場へ。今回お世話になったのは『あけびの里』というお食事処。
	浦田さんご夫妻に迎えられ、早速チーズ作り開始です！ 　用意するのは絞りたての牛乳（低温殺菌済）と乳酸菌（市販のヨーグルトでもOK）、レンネット（子牛の第4胃から取れる酵素）の3つのみ。
それらを混ぜた後、温度を30度〜45度に保ちながらしばらく置いておくと…おぉ！分離してきました。見た目、ヨーグルトみたいな感じ。 　この液体の方で手を洗うと、スベスベになるのだとか。もちろん、一生懸命すりこみましたよ！顔も洗ったらきれいになるかしら？？？
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	ガーゼのようなキメの細かい生地でこして水気を切るとフレッシュチーズの出来上がり！ 　すごい！こうやってチーズを作るんですね。
	固めている間、バター作りにも挑戦。（液体を振っているうちに段々固形になってゆく…。） 　チーズ作り体験中は、浦田さんご夫妻からいろんな豆知識を教えてもらえるので、楽しい上に勉強になります。
	そしてお待ちかねの試食タイム。味はカッテージチーズのような感じです。 　ジャムなどをトッピングしてデザート感覚で食べるとこれまた美味しい！
	ちょうど、愛媛から旅行でいらしていた皆さんもチーズ作り体験に参加され、美味しいチーズに大満足の様子でした。
実はこの『あけびの里』のチーズ体験、今回が初講習（！？）だったのです。これから本格的に始めるそうですので、やってみたいという方は「うらけん牧場」の浦田さん（携帯： 090-7392-6536 or E-mail：ulaken@fat.coara.or.jp ）へお問い合わせください！
浦田さんは牧場も経営されていらっしゃるので、取れたて牛乳でチーズ作り体験ができます。九州の酪農家でチーズ作りの認可を取っているのは浦田さんのところだけなのだとか。 　うらけん牧場というのが浦田さんの牧場名。（ご主人のニックネームからつけられた名前だそう。）そこには牛さんの他、珍しいアルパインという種類のヤギさんもいるということで、そちらの方にも連れて行ってもらいました。
	お、出てきた出てきた。これは子牛ですね。（でも大きい。怖い。。。） 　じーっとこちらを見ています。動物が苦手な私も緊張してじーっと見てしまう。しばし見つめあう二人（二頭？）。
	一方こちらは先週産まれたばかりの子ヤギ。またお母さんにずーっとくっついています。
	ゆくゆくはヤギのお乳でもチーズを作りたいと考えていらっしゃるのだとか。 　楽しみですね。
	牧場からの帰り道、鹿を飼っているところも通りました。 　（土の色と同化して見えにくいのですが…。）
	最後にご主人の弟さんがいらっしゃる酒屋さん（浦田酒店）にもお邪魔しました。 　ご兄弟そっくり！！！
	ここでは「ゆふの星霜」というゆふいん限定のお酒も販売していました。ビンのデザインもきれいなので、お土産にも良いですね。 　試飲も用意されていましたのでお酒好きな方はどうぞ！
チーズ作り体験から牧場見学まで、酪農丸かじり（！？）の1日。お話し上手で常ににこやかな浦田さんご夫妻のお人柄もあって、とても楽しく過ごすことができました。 　ゆふいんでは、他にも「○○体験」というのが他にもたくさんあるようですね。食べたり見たりするだけでなく、ゆふいんで手作り体験するのもいいものですよ。
	あ、そうそう、ずーっとシェイクしていたバター、こんな風になりました。 　ホイップバターのような感じでクリーミーなバターの出来上がり。
今後、モツァレラチーズの体験教室も始める予定とのことですので、その時はまた遊びに行きたいと思います！
reported by mika ono : breeze@fat.coara.or.jp
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